目指す味わいから逆算するお茶づくり

静岡・本山地区にある森内茶農園は、江戸時代から九代続く茶農家さん。緑茶、半発酵茶、紅茶と幅広い茶種に取り組み、それぞれの品種がもつ個性を丁寧に引き出してきました。

一番茶を煎茶に、二番茶を紅茶に製茶するなど季節に応じた工夫をしつつ、一番茶の摘採期で肥料をしっかり切り、余分な成分が残らないようにしています。そうすることで、すっきりとした味わいと香りの調和が生まれます。

お茶づくりでは、まず「どんな味と香りを目指すか」というゴールを定め、それに合わせて品種・園地・栽培方法を選びます。夫婦二人三脚で、土地の力を生かしながら、冷めても美味しく、やさしい飲み心地のお茶を届けています。