和紅茶（リーフティー）のおいしい淹れ方
- カスタムティー
目次
和紅茶を美味しく淹れる
分量と蒸らし時間
ティーカップ１杯あたり 茶葉3g・お湯150ml・蒸らし時間3〜5分 を目安にしてみてください。
ティーポットで淹れる場合は、２杯分以上入れるとポットの中で茶葉が動きやすく、味も安定しやすくなります。
和紅茶は、大きめのリーフのものも多くあります。
茶葉が大きい場合は、味や香りがゆっくり出るため、4〜5分ほど長めに蒸らすとおいしく入りやすくなります。
反対に、細かい茶葉（ブロークンタイプ）の場合は、味が出やすいので2分半〜3分を目安にお試しください。
| 作る量 | 茶葉 | お湯 | 蒸らし時間※ |
|---|---|---|---|
| 1杯分 | 3g | 150ml | 3〜5分 |
| 2杯分 | 6g | 300ml | 3〜5分 |
※蒸らし時間：大きめの茶葉（リーフタイプ）は4〜5分、細かい茶葉（ブロークンタイプ）は2分半〜3分を目安にしてください。
ティーポットで淹れる
和紅茶のおいしい淹れ方
ティーインストラクター実践！ おいしく淹れるポイント
沸騰したてのお湯を、勢いよく注ぎます
温度の高いお湯を勢いよく注ぐと、茶葉がしっかり開き、香りや味の成分が出やすくなります。また、カップから立ちのぼる湯気に香りがのるため、飲む前から和紅茶らしいやさしい香りを感じやすくなります。
1：お湯を沸かす
汲みたての水道水を沸かします。
沸騰したての熱湯を使うことで、茶葉がしっかり開き、和紅茶の香りや味が出やすくなります。
2：ポットとカップを温める
ポットとカップにお湯を入れて、あらかじめ温めます。 冷たいポットを使うとお湯の温度が下がり、茶葉本来の風味が出にくくなります。
3：茶葉を入れる
デジタル計量機などを使って、茶葉のg数を量ります。
4：お湯を注いで蒸らす
ティーポットの1点をめがけるように、勢いよくお湯を注ぎます。 蒸らしている間は、ポットをできるだけ冷まさないようにします。ポットの下にはマットを引き、ポットにはタオルやティーコージーをかぶせるのがおすすめです。
5：茶こしで注ぐ
時間になったら、茶こしを使ってカップに注ぎます。 複数のカップに注ぐときは、少しずつ回し注ぐと濃さが均一になります。
最高の一杯のために
和紅茶をおいしく淹れる道具
和紅茶は、特別な道具がなくても楽しめます。
ただ、ティーポット、茶こし、タイマー、量りなどを使うと、茶葉の量や蒸らし時間が安定し、毎回の味を整えやすくなります。
大切なのは、高価な道具をそろえることではなく、茶葉がしっかり開き、熱湯の温度を保ち、ちょうどよいタイミングで注ぎ切ること。
ここでは、和紅茶をおいしく淹れるためにあると便利な道具と、その役割を紹介します。
ティーポット｜おすすめは中が見えるガラス製
ティーポットは、中が見えるガラス製（耐熱）がおすすめです。 茶葉が開く様子や水色の変化が見えるので、抽出の状態がわかりやすくなります。和紅茶のやさしい色合いも楽しめます。
茶こし｜細かい茶葉までしっかり受け止める
リーフティーをカップに注ぐときに使います。 茶葉がカップに入ると、飲んでいる間に渋みが出たり、口当たりが悪くなったりすることがあります。 目が細かく、細かな茶葉までしっかり濾し取れるものがおすすめです。 できれば、二重メッシュの茶こしを選ぶと、細かい茶葉も通りにくく、すっきりした一杯に仕上がります。
タイマー｜蒸らし時間をはかる
紅茶は、蒸らし時間で味が大きく変わります。 茶葉ごとのおいしい時間を見つけるために、タイマーで時間をはかるのがおすすめです。 茶葉を入れっぱなしにすると渋みが出やすくなるため、時間になったら茶こしで注ぎ切りましょう。
ポットマット・ティーコージー｜蒸らしている間も冷まさない
紅茶は、お湯を注いだ後の「蒸らし時間」に、茶葉から香りや味がゆっくり出てきます。 この間にお湯の温度が下がりすぎると、香りや味が出にくくなり、薄くぼやけた印象になることがあります。 ポットマットは、ポットの底から熱が逃げるのを防ぐためのもの。 ティーコージーは、ポット全体を包んで保温するためのものです。
やかん／ケトル｜沸かしたての熱湯を用意する
和紅茶には、できるだけ100℃に近い沸かしたての熱湯を使います。 お湯の温度が高いほど、茶葉が開きやすく、香りや味が出やすくなります。 鉄製のものは、鉄分が紅茶の成分と反応して、色や味わいに影響することがあるため、紅茶用としては少し注意が必要です。
量り｜茶葉の量を正確にはかる
茶葉の量は、紅茶の味を大きく左右します。 ティースプーンでも淹れられますが、茶葉の大きさによって1杯分の重さが変わるため、味を安定させたいときはデジタルの量りがおすすめです。量を決めておくと、「今日は少し濃くしたい」「次は少し軽くしたい」という調整もしやすくなります。
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外部開催ワークショップ／和紅茶提供
企業、団体、学校、地域施設、商業施設などに向けて、和紅茶を楽しむワークショップを実施します。 ミニセミナー、飲み比べ、淹れ方体験、ティータイムなどを組み合わせ、社内交流、地域イベント、学校での体験学習、施設でのおもてなしなど、目的に合わせたお茶の時間をご提案します。
産地を味わう「和紅茶サロン」
ひとつの茶園さんを入口に、その土地に根ざしたお茶の魅力を楽しむワークショップです。 和紅茶のおいしい淹れ方や飲み比べ、自宅での楽しみ方に加えて、海外紅茶との違いや産地ごとの個性にも触れながら、お茶の世界を広げていきます。 ティータイムでは、お茶を飲みながら感想を交わし、参加者同士の交流もお楽しみいただけます。