やぶきた和紅茶は、熱湯で3〜5分を目安にじっくり抽出し、まずはストレートで味わうのがおすすめです。

やぶきたは元来、日本の緑茶専用の品種で、カテキン（渋み成分）は紅茶専用品種に比べてやや穏やかです。そのため、長く蒸らしても渋み・苦味が出過ぎず、旨味や甘味が前面に出ます。温度や蒸らし時間を調整することで、甘みや渋みの変化を楽しむこともできます。

淹れ方の基本は、イギリス式のゴールデンルール（古くから伝わるもっともポピュラーで正統な淹れ方）を参考にしてください。ただし繊細な甘みや、マイルドなテイストがお好みの場合は、沸騰直後のお湯ではなく一呼吸おいたお湯（90~95℃）で淹れるのがおすすめです。

ゴールデンルールの中で、とりわけ大切なポイントは以下の通りです。

• 汲みたての新鮮な水を使います。ふつうの水道水でOKです。
• 茶葉の分量を、はかりやティースプーンできちんと量ってください。
• 香気成分や紅茶ポリフェノールがしっかりでるように、ボコボコと沸騰した直後のお湯を、できるだけ冷まさずに注ぎます。
• お湯を注いだらフタをして、じっくり蒸らします。
• 注ぐのは、最後の一滴まで。ベストドロップやゴールデンドロップとも呼ばれます。

べにふうきは、インドにルーツをもつ紅茶・半発酵茶用の品種。ダージリンやアッサムなど外国産の紅茶を淹れるときと同じ要領で、イギリス式のゴールデンルール（古くから伝わるもっともポピュラーで正統な淹れ方）に沿った淹れ方をおすすめします。ゴールデンルールの中で、とりわけ大切なポイントは以下の通りです。

• 汲みたての新鮮な水を使います。ふつうの水道水でOKです。
• 茶葉の分量を、はかりやティースプーンできちんと量ってください。
• 香気成分や紅茶ポリフェノールがしっかりでるように、ボコボコと沸騰した直後のお湯を、できるだけ冷まさずに注ぎます。
• お湯を注いだらフタをして、2.5～3分を目安にじっくり蒸らします。
• 注ぐのは、最後の一滴まで。ベストドロップやゴールデンドロップとも呼ばれます。